Τουρισμός: Κερδίζει το ταξίδι, χάνουν εστιατόριο και bar – Γιατί τρώμε και πίνουμε… στο δωμάτιο

Κάθε καλοκαίρι οι ειδήσεις μιλούν για ρεκόρ στον τουρισμό: αφίξεις, πτήσεις, πληρότητες. Υπάρχει όμως και μία τάση για την οποία δεν γίνεται λόγος στα δελτία τύπου. Ουρές στο ταμείο του σούπερ μάρκετ ενός νησιού και, λίγα μέτρα πιο κάτω, μια ταβέρνα με θέα και μισοάδεια τραπέζια στις εννιά το βράδυ του Αυγούστου.
Τα παραπάνω επισημαίνει ο Παναγιώτης Αδαμαντιάδης, ιδρυτής του Voice For Sales / Global Sales Lab, που πραγματοποίησε σχετική έρευνα, αναζητώντας στοιχεία από Hellenic Statistical Authority (ELSTAT) , Eurostat , UN Tourism ,NielsenIQ , Circana και KPMG και συνδέοντάς τα με τη θεωρία της οικονομίας και του μάρκετινγκ.
Το αποτέλεσμα, σύμφωνα με τον κ. Αδαμαντιάδη, ήταν μια μελέτη 104 σελίδων με διαγράμματα και πλήρη βιβλιογραφία.
Χάνει η εστίαση, κερδίζουν τα σούπερ μάρκετ
Σύμφωνα με τον ίδιο, τα νούμερα είναι εντυπωσιακά. Οι διεθνείς αφίξεις αυξήθηκαν από 940 εκατομμύρια το 2010 σε 1,52 δισεκατομμύρια το 2025. Στην Ελλάδα, το δεύτερο τρίμηνο του 2026, τα καταλύματα αύξησαν τον τζίρο τους κατά 6,1%, η εστίαση έχασε 2,5% και τα σούπερ μάρκετ κέρδισαν 6,4% στο εννεάμηνο.
«Η γνώμη μου είναι ότι ο ταξιδιώτης σήμερα είναι επιλεκτικός, όχι φειδωλός. Προστατεύει τον “κουμπαρά του ταξιδιού” και κόβει από τον “κουμπαρά της καθημερινότητας”», σημειώνει ο κ. Αδαμαντιάδης.
«Κόβει το φαγητό έξω στη γειτονιά του για να αποταμιεύσει, και ξανά στον προορισμό, όπου προτιμά το ράφι από την ταβέρνα. Η εστίαση, με άλλα λόγια, πληρώνει διπλό λογαριασμό», εξηγεί.
Δύο κίνητρα πίσω από αυτή την τάση
Εκτιμά μάλιστα ότι η τάση αυτή ήρθε για να μείνει, διότι έχει δύο κίνητρα: Το ένα είναι η ακρίβεια και το άλλο η αναζήτηση της αυθεντικής εμπειρίας.
«Έχω διαβάσει ότι το 77% των ταξιδιωτών απολαμβάνει να επισκέπτεται σούπερ μάρκετ στο εξωτερικό, ενώ ένα φινλανδικό σούπερ μάρκετ καταχωρίστηκε ως αξιοθέατο στο TripAdvisor», αναφέρει ο ίδιος. «Το ράφι έχει γίνει το “πίσω σκηνικό” του τόπου».
Στη συνέχεια, επισημαίνει ότι όσον αφορά την εστίαση και το μπαρ, το μήνυμα είναι καθαρό. Η «μέση», δηλαδή ό,τι είναι ακριβό χωρίς λόγο, είναι η ζώνη κινδύνου.
«Κερδίζουν όσοι γίνονται κορυφαία εμπειρία του ταξιδιού ή όσοι προσφέρουν ξεκάθαρη αξία. Για το λιανεμπόριο, τους παραγωγούς και τα καταλύματα, ανοίγει μια νέα αγορά, η κατανάλωση στο κατάλυμα», καταλήγει ο κ. Αδαμαντιάδης.

Διαβάστε περισσότερα