Το αλάτι δεν φαίνεται. Φαίνεται όμως η απουσία του… Και η απουσία του αλατιού ισοδυναμεί με σημαντικό έλλειμμα στη γεύση. Αλλά και η κατάχρησή του προκαλεί προβλήματα στον οργανισμό. Κάπως έτσι σκέφτηκαν οι μαθητές του Ομίλου Επιχειρηματικότητας του Πειραματικού Λυκείου του Πανεπιστημίου Μακεδονίας, που πήραν μέρος στο πρόγραμμα της Junior Achievement Greece παρουσιάζοντας το εναλλακτικό αλάτι μειωμένου νατρίου. Ένα καινοτόμο προϊόν που δημιούργησαν στο πλαίσιο της εικονικής τους επιχείρησης Enalion.
Η μαθητική start up Enalion που επανασχεδίασε το αλάτι μειώνοντας όμως το νάτριο χωρίς να υπάρχει απώλεια γεύσης, κέρδισε το χρυσό βραβείο στον ευρωπαϊκό διαγωνισμό «Εικονική επιχείρηση – JA Company Program 2026», στην κατηγορία Specialist Awards 2026. Τώρα αναμένουμε τα αποτελέσματα του Ευρωπαϊκού Διαγωνισμού Μαθητικής και Νεανικής Επιχειρηματικότητας JA Europe Gen-E 2026 που έγινε στη Ρίγα της Λετονίας, υπό την αιγίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης, και στον οποίο πήραν μέρος περισσότεροι από 800 μαθητές από όλη την Ευρώπη –έκλεισε χθες τις εργασίες του–, μεταξύ των οποίων και η ομάδα.
Τα φύκια, ένας αναξιοποίητος πόρος
Το Πειραματικό Λύκειο του Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης συμμετέχει κάθε χρόνο στο πρόγραμμα εικονικής επιχείρησης του Junior Achievment Greece, έχοντας μάλιστα κατακτήσει σημαντικές διακρίσεις, μεταξύ των οποίων και το Παγκόσμιο Βραβείο Επιχειρηματικότητας το 2023. Οι καθηγητές που απαρτίζουν την ομάδα υποστήριξης της εικονικής επιχείρησης, Άννα Ματσιώρη, Κυριακή Βασιλού και Νίκος Τερψιάδης διηγούνται πώς ξεκίνησαν όλα: «Θέλαμε να ασχοληθούμε με τα φύκια, καθώς ανακαλύψαμε τη μεγάλη διατροφική και περιβαλλοντική τους αξία, αλλά και το γεγονός ότι αποτελούν έναν σε μεγάλο βαθμό αναξιοποίητο φυσικό πόρο για την Ελλάδα. Μέσα από τη συνεργασία μας με το Ινστιτούτο Αλιευτικής Έρευνας (ΙΝΑΛΕ) και ιδιαίτερα με τον βιολόγο – υδροβιολόγο κ. Σωτήρη Ορφανίδη, γνωρίσαμε καλύτερα την ελληνική Ulva και τις δυνατότητες αξιοποίησής της. Σταδιακά οδηγηθήκαμε στην ιδέα δημιουργίας ενός εναλλακτικού αλατιού μειωμένου νατρίου που θα συνδυάσει γεύση, καινοτομία και βιωσιμότητα».
«Η ανάπτυξη του προϊόντος ξεκίνησε με εκτεταμένη έρευνα γύρω από τη μείωση νατρίου, τα θαλάσσια φύκια και τη γευστική επιστήμη. Από την αρχή είχαμε τη σημαντική επιστημονική καθοδήγηση του εργαστηρίου Εμπορίου και Τεχνολογίας Αλιευτικών Προϊόντων και Τροφίμων του τμήματος Γεωπονίας, Ιχθυολογίας και Υδάτινου Περιβάλλοντος (Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας) και του Ινστιτούτου Αλιευτικής Έρευνας (ΙΝΑΛΕ) που στήριξαν ουσιαστικά την προσπάθειά μας. Στη συνέχεια πραγματοποιήσαμε πολλές δοκιμές διαφορετικών συνδυασμών αλατιού, Ulva και φυτικών συστατικών, ώστε να πετύχουμε ισορροπία μεταξύ γεύσης, λειτουργικότητας και αποδοχής από τον καταναλωτή. Παράλληλα, αναπτύξαμε τη διαδικασία παραγωγής, το branding και τη στρατηγική διάθεσης του προϊόντος, ενώ προχωρήσαμε και σε γευστικές δοκιμές και συλλογή αντιδράσεων από καταναλωτές και επαγγελματίες της γαστρονομίας».
«Η εικονική επιχείρηση είναι ένα διεπιστημονικό project. Είναι ένα υποδειγματικό πρόγραμμα σε ό,τι αφορά τη δυνατότητα εφαρμογής της διαφοροποιημένης διδασκαλίας και μάθησης και άλλων σύγχρονων εκπαιδευτικών μεθόδων που επιδιώκουν τα νέα προγράμματα σπουδών. Οι μαθητές καλλιεργούν δεξιότητες, όπως να επικοινωνούν αποτελεσματικά, να παρουσιάζουν και να υποστηρίζουν τις απόψεις τους, να επιχειρηματολογούν, να έρχονται σε επαφή με άλλους μαθητές από την Ελλάδα και άλλες χώρες με άλλες οπτικές και κουλτούρες, να αναπτύσσουν μία διεθνή νοοτροπία αλληλοκατανόησης και αλληλοσεβασμού. Μέσα από αυτή τη διαδικασία ο εκπαιδευτικός βρίσκει ένα εύφορο πεδίο για να πειραματιστεί με σύγχρονες μεθόδους εκπαίδευσης, να σχεδιάσει και να εφαρμόσει σύγχρονα εκπαιδευτικά περιβάλλοντα, να συνεργαστεί αποτελεσματικά και δημιουργικά με άλλους εκπαιδευτικούς, να αναπτυχθεί επαγγελματικά και να δει τα αποτελέσματα της δουλειάς του να καρποφορούν. Αυτοί είναι οι στόχοι των νέων προγραμμάτων σπουδών με παιδαγωγικό χαρακτήρα, που φαίνεται ότι πολύ δύσκολα θα επιτευχθούν στο πλαίσιο του τυπικού αναλυτικού προγράμματος, το οποίο στρέφεται προς τις σύγχρονες εκπαιδευτικές ιδέες και τις επιζητά αλλά δεν θέλει να απαγκιστρωθεί από τον εξετασιοκεντρικό του προσανατολισμό. Το αρνητικό σε ό,τι αφορά τους εκπαιδευτικούς είναι ότι για τη συμμετοχή τους στο πρόγραμμα πρέπει να διαθέτουν από τον ελεύθερο χρόνο τους και δεν έχουν κανένα όφελος από αυτήν τη συμμετοχή στην επαγγελματική τους εξέλιξη και στην ατομική τους αξιολόγηση».
Στόχος και μέσο, η συνεργασία
Κομβικό σημείο για το πετυχημένο εγχείρημα ήταν η συνεργασία των μελών της Enalion με το Ινστιτούτο Αλιευτικής Έρευνας. Το ΙΝΑΛΕ καλλιεργεί την ελληνική Ulva και συμμετέχει σε ερευνητικά προγράμματα για την αξιοποίησή της. Ο μακροφύκος, γνωστός και ως μαρούλι της θάλασσας, θεωρείται υπερτροφή και πειραματικά η σκόνη που παράγεται από αυτό το είδος φυκιού χρησιμοποιείται ως αλάτι. Η ομάδα των μαθητών πραγματοποίησε πολλές δοκιμές διαφορετικών συνδυασμών αλατιού Ulva και φυτικών συστατικών, ώστε να πετύχει την επιθυμητή ισορροπία μεταξύ γεύσης, λειτουργικότητας και φυσικά αποδοχής από τον καταναλωτή. Κατά τη διάρκεια της δημιουργίας αυτού του καινοτόμου προϊόντος, η επιχειρηματική μαθητική ομάδα συνεργάστηκε ακόμη με επιστήμονες του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, με επαγγελματίες της γαστρονομίας και της τεχνολογίας τροφίμων και ιδιαίτερα από το Τμήμα Μαγειρικής και Πειραματικής ΣΑΕΚ.
Η ομάδα ταυτόχρονα ανέπτυξε τη διαδικασία παραγωγής, το branding αλλά και τη στρατηγική διάθεσης του προϊόντος, ενώ παράλληλα προχώρησε σε γευστικές δοκιμές συγκεντρώνοντας τις αντιδράσεις των επαγγελματιών της γαστρονομίας αλλά και των καταναλωτών. Σημαντικό κομμάτι για τους μαθητές ήταν ο τομέας των συνεργασιών. Σε ό,τι αφορά την επιχειρηματικότητα συνέβαλαν στην προσπάθεια άτομα από τον χώρο της αγοράς, το ΙΚΕΑ, ο ΣΕΒ (Σύνδεσμος Επιχειρήσεων και Βιομηχανιών), ο καθηγητής Βαγγέλης Σιουτάρης, ο επιχειρηματίας Γιώργος Φλώρος αλλά και η Αναστασία Δράκου από τη Διεύθυνση Λαϊκών Αγορών, η οποία βοήθησε τα παιδιά να κατανοήσουν τις ανάγκες των καταναλωτών και τη διαδικασία της πώλησης. Ιδιαίτερα κρίσιμη υπήρξε η συμβολή του brand manager Πέτρου Οικονομίδη στην προετοιμασία της ομάδας για την κατάκτηση του χρυσού βραβείου «Εικονική Επιχείρηση – JA Company Program 2026».
Τι λένε οι μαθητές που εκπροσωπούν την Enalion
Βασίλης Παπαβασιλείου, CEO Enalion: «Μέσα από την Enalion καταφέραμε να μετατρέψουμε μια ιδέα σε μια πραγματική επιχείρηση, μαθαίνοντας στην πράξη τι σημαίνει συνεργασία, ευθύνη, δημιουργικότητα και επιμονή».
Μυρτώ Γουνοπούλου, αντιπρόεδρος Enalion: «Η κατάκτηση του 1ου πανελλήνιου βραβείου ήταν μια τεράστια τιμή και μια επιβεβαίωση της προσπάθειας, της αφοσίωσης και της ομαδικής δουλειάς όλων μας. Πάνω απ’ όλα όμως αυτό που κρατάω είναι οι εμπειρίες, οι στιγμές, οι άνθρωποι που γνώρισα μέσα από αυτό το ταξίδι».
Βαγγέλης Τσιλικάκης, διευθυντής μάρκετινγκ: «Με τη διαδικασία αυτή έμαθα πώς λειτουργεί πραγματικά μια επιχείρηση, βιώνοντας στην πράξη το επιχειρείν αλλά και να διαχειρίζομαι ορθά το budget, το ανθρώπινο δυναμικό και να επιλύω τυχόν προβλήματα που προέκυπταν κατά τη λειτουργία της, εντός συγκεκριμένων χρονικών ορίων».
Ευαγγελία Δερμιτζάκη, διευθύντρια πωλήσεων: «Μέσα από τις προκλήσεις μάθαμε να λειτουργούμε ως ομάδα, να αντιμετωπίζουμε τα προβλήματα με ψυχραιμία και θάρρος και να αναζητούμε όλοι μαζί τις καλύτερες λύσεις. Παρόλο που πολλές φορές οι ρόλοι και οι απόψεις μας συγκρούονταν, καταφέραμε να βρούμε ισορροπία και να αντεπεξέλθουμε με επιτυχία. Η Enalion έγινε πραγματικά ένα κομμάτι από τη ζωή μας».
Φανή Πειστικού, διευθύντρια οικονομικών: «Ευχαριστώ τον διαγωνισμό του Junior Achievment Greece και τους ανθρώπους που αφιερώνουν χρόνο για να κάνουν την εμπειρία μοναδική».
Η διοργάνωση Junior Achievement Greece (JA Greece) είναι ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός που ιδρύθηκε τον Νοέμβριο του 2005. Είναι μέλος του Παγκόσμιου Οργανισμού Εκπαίδευσης & Επιχειρηματικότητας Junior Achievement Worldwide και υλοποιεί τα εκπαιδευτικά προγράμματα του οργανισμού στην Ελλάδα, με κύριο στόχο να βοηθήσει τους νέους να δημιουργήσουν τις δικές τους θέσεις εργασίας. Στο project της εικονικής επιχείρησης συμμετέχει ακόμη η εκπαιδευτικός Κυριακή Βασιλού, ηγερία της εικονικής επιχείρησης είναι η Ράνια Αικατερινάρη, πρόεδρος της εκτελεστικής επιτροπής και αντιπρόεδρος του Δ.Σ. του ΣΕΒ και εθελοντές μέντορες οι Ιωάννης Παπαδόπουλος και Γεώργιος Βαρελάς από το ΙΚΕΑ Θεσσαλονίκης.
Διαβάστε περισσότερα