Βασικό αγαθό στο καθημερινό τραπέζι, το ψωμί έχει ταυτόχρονα και μια συμβολική σημασία για τα ελληνικά νοικοκυριά. Κάθε άνοδος της τιμής του αποτυπώνει με χαρακτηριστικό τρόπο το αυξανόμενο κόστος ζωής και την επιβάρυνση του οικογενειακού προϋπολογισμού.
«Κρατήσαμε με νύχια και με δόντια σταθερές τις τιμές την περίοδο της οικονομικής κρίσης και κάναμε αυξήσεις μόνο μετά την έναρξη του πολέμου στην Ουκρανία. Από τότε τις διατηρούσαμε σταθερές. Πλέον όμως αδυνατούμε να τις συγκρατήσουμε», λέει στην «Εφ.Συν.» ο πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Αθηνών-Προαστίων-Περιχώρων, Ιάσων Καπλάνης.
Το φετινό φθινόπωρο ξεκίνησε με αυξήσεις στην τιμή του ψωμιού, οι οποίες υπολογίζεται ότι ξεπερνούν το 10%, σε πάνω από τους μισούς συνοικιακούς φούρνους της πρωτεύουσας. Σύμφωνα με τον κ. Καπλάνη, η αύξηση αυτή ήταν η μικρότερη δυνατή που μπορούσαν να κάνουν οι επαγγελματίες του κλάδου, αναγνωρίζοντας και την πίεση που δέχονται οι καταναλωτές συνολικά λόγω της ακρίβειας. Στην πραγματικότητα, όπως εξηγεί, μια αύξηση των 10 ή 20 λεπτών δεν καλύπτει την αντίστοιχη επιβάρυνση που δέχονται οι επιχειρήσεις, κυρίως λόγω του ενεργειακού κόστους.
Αυξάνονται τα λουκέτα
Οι αντοχές των επιχειρήσεων βρίσκονται συνεχώς στα όριά τους, σύμφωνα με τους επαγγελματίες, κάτι που διαπιστώνεται άλλωστε και από το κύμα λουκέτων στον κλάδο τα τελευταία χρόνια. Μόνο την τελευταία τριετία, υπολογίζεται ότι έχουν κλείσει περισσότερα από 3.000 αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία και πρατήρια, εκ των οποίων 1.000 έως 1.500 ήταν φούρνοι. Η τάση παραμένει αυξητική μέχρι και σήμερα, όπως επισημαίνει ο κ. Καπλάνης, προσθέτοντας ότι για πρώτη φορά στην ιστορία του κλάδου, αρτοποιεία αναγκάζονται να κλείσουν όχι μόνο για οικονομικούς λόγους, αλλά και εξαιτίας της συνταξιοδότησης των ιδιοκτητών τους και της έλλειψης διάδοχης κατάστασης.
Τι ζητούν από την Πολιτεία
Σε ανακοίνωσή της, η Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών-Προαστίων-Περιχώρων σημειώνει πως μέσα σε αυτό το ασφυκτικό κλίμα για τις επιχειρήσεις του κλάδου, «η κυβέρνηση δεν δείχνει καμία ουσιαστική διάθεση ούτε καν για διάλογο. Παρά τα επανειλημμένα αιτήματα της Συντεχνίας μας για συνάντηση με την ηγεσία του υπουργείου Εθνικής Οικονομίας και Οικονομικών, η κυβέρνηση μας γύρισε την πλάτη» υπογραμμίζει.
Μεταξύ των παρεμβάσεων που ζητούν οι αρτοποιοί από την Πολιτεία είναι η κατάργηση του ΕΦΚ και του ΦΠΑ στην ενέργεια καθώς και του ΦΠΑ στα είδη ευρείας κατανάλωσης, μείωση της τιμής της ενέργειας και ουσιαστικά μέτρα προστασίας των μικρών βιοτεχνικών αρτοποιείων, καθώς και κατάργηση της τεκμαρτής φορολόγησης και της προκαταβολής φόρου για τις πολύ μικρές επιχειρήσεις.
Διαβάστε περισσότερα
Efsyn.gr