Το Asador Etxebarri, ένα εστιατόριο σε μικρό χωριό της Χώρας των Βάσκων στην Ισπανία, αναδείχθηκε κορυφαίο εστιατόριο του κόσμου για το 2026, κατακτώντας την πρώτη θέση στη διεθνή κατάταξη The 50 Best Restaurants. Η τελετή απονομής πραγματοποιήθηκε στις 4 Νοεμβρίου στη Λίμα του Περού, με το Gaggan της Μπανγκόκ να καταλαμβάνει τη δεύτερη θέση και το Alchemist της Κοπεγχάγης την τρίτη. Η φετινή κατάταξη αναδεικνύει τη δυναμική της ευρωπαϊκής και ασιατικής γαστρονομίας, ενώ κανένα ελληνικό εστιατόριο δεν περιλαμβάνεται στις πρώτες 100 θέσεις.#money-grid-35365{list-style:none;margin:0;padding:0;overflow:hidden;}#money-grid-35365>li{float:left;width:49%;min-width:250px;list-style:none;margin:0 1% 1% 0;;padding:0;overflow:hidden;}#money-grid-35365>li.last{margin-right:0;}#money-grid-35365>li.last+li{clear:both;}@media only screen and (max-width:768px) {#money-grid-35365>li{width:100%;}}
Η ετήσια κατάταξη, η οποία αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους διεθνείς θεσμούς αναγνώρισης της υψηλής γαστρονομίας, διαμορφώνεται μέσα από τις ψήφους περισσότερων από 1.100 ειδικών της εστίασης και της γαστρονομίας από διαφορετικές περιοχές του κόσμου. Μεταξύ των συμμετεχόντων περιλαμβάνονται σεφ, εστιάτορες, δημοσιογράφοι γαστρονομίας και έμπειροι ταξιδιώτες, οι οποίοι αξιολογούν εστιατόρια που έχουν επισκεφθεί τους προηγούμενους 18 μήνες.
Στην κορυφή της λίστας βρίσκεται φέτος το Asador Etxebarri, στο Ατσόντο της Ισπανίας, το οποίο ανέβηκε από τη δεύτερη θέση που κατείχε το 2025. Το εστιατόριο λειτουργεί στο χωριό Άξπε, περίπου 45 λεπτά οδικώς από το Μπιλμπάο, και έχει συνδέσει τη διεθνή φήμη του με την παραδοσιακή βασκική μαγειρική στη φωτιά.
Ιδιοκτήτης και επικεφαλής της κουζίνας είναι ο Βίκτορ Αργκινθονίθ (Víctor Arguinzoniz), γνωστός και ως Bittor Arginzoniz, ο οποίος θεωρείται πρωτοπόρος στη χρήση της σχάρας και του ξυλοκάρβουνου στην υψηλή γαστρονομία. Στο εστιατόριό του, ακόμη και τα πιο ιδιαίτερα πιάτα βασίζονται σε τεχνικές ψησίματος με ξύλο και κάρβουνο, από τις κόκκινες γαρίδες του Παλαμός έως το παγωτό με καπνιστό γάλα.
Το μενού γευσιγνωσίας, το οποίο σύμφωνα με το Condé Nast Traveler κοστίζει περίπου 300 ευρώ, αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα της φιλοσοφίας του εστιατορίου, που δίνει έμφαση στην πρώτη ύλη και στη χρήση της φωτιάς, χωρίς περίπλοκες τεχνικές παρουσίασης.
Το Asador Etxebarri εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην κατάταξη το 2008, στην 44η θέση, και στη συνέχεια εξελίχθηκε σε έναν από τους σταθερότερους εκπροσώπους της διεθνούς υψηλής γαστρονομίας. Η φετινή διάκριση αποτελεί την κορύφωση μιας μακρόχρονης ανοδικής πορείας.
Στη δεύτερη θέση βρίσκεται το Gaggan στην Μπανγκόκ, το οποίο ανέβηκε από την έκτη θέση του 2025 και κατέκτησε παράλληλα τον τίτλο του καλύτερου εστιατορίου της Ασίας. Τρίτο αναδείχθηκε το Alchemist στην Κοπεγχάγη, ενώ ακολουθούν το Quintonil στην Πόλη του Μεξικού και το Wing στο Χονγκ Κονγκ.
Στην πρώτη δεκάδα περιλαμβάνονται επίσης το The Chairman του Χονγκ Κονγκ, το Kjolle της Λίμας, το Kadeau της Κοπεγχάγης, το DiverXO της Μαδρίτης και το Plénitude του Παρισιού.
Η Ισπανία κατέκτησε την πρώτη θέση, ενώ η Κοπεγχάγη εκπροσωπείται με δύο εστιατόρια στην πρώτη δεκάδα και η Μπανγκόκ επιβεβαιώνει την ισχυρή παρουσία της στην παγκόσμια γαστρονομική σκηνή.
Οι κορυφαίες διακρίσεις ανά ήπειρο
Το Asador Etxebarri απέσπασε, εκτός από την πρώτη θέση παγκοσμίως, και τη διάκριση του καλύτερου εστιατορίου της Ευρώπης. Στην Ασία, τον αντίστοιχο τίτλο κατέκτησε το Gaggan της Μπανγκόκ, ενώ στη Λατινική Αμερική πρώτο αναδείχθηκε το Quintonil της Πόλης του Μεξικού, το οποίο κατέλαβε την τέταρτη θέση παγκοσμίως.
Στη Βόρεια Αμερική, κορυφαίο εστιατόριο αναδείχθηκε το Atomix της Νέας Υόρκης, στην 11η θέση της παγκόσμιας κατάταξης. Μάλιστα, το Atomix ήταν το μοναδικό εστιατόριο των Ηνωμένων Πολιτειών που περιλήφθηκε στην πρώτη πενηντάδα.
Στη Μέση Ανατολή, τη διάκριση απέσπασε το Trèsind Studio στο Ντουμπάι, που κατέλαβε την 28η θέση, ενώ στην Αφρική ξεχώρισε το La Colombe στο Κέιπ Τάουν, στην 35η θέση. Στην Ωκεανία, καλύτερο αναδείχθηκε το Saint Peter στο Σίδνεϊ, το οποίο ολοκλήρωσε την πρώτη πενηντάδα.
Παράλληλα με τις διακρίσεις των εστιατορίων, η διοργάνωση τίμησε προσωπικότητες της διεθνούς γαστρονομίας και επαγγελματίες που διακρίθηκαν σε επιμέρους τομείς.
Το βραβείο Best Female Chef απονεμήθηκε στην Jessica Rosval, επικεφαλής σεφ του Al Gatto Verde στη Μόντενα της Ιταλίας. Ο Dej Kewkacha από την Μπανγκόκ αναδείχθηκε καλύτερος pastry chef, ενώ η Lesley Liu, από το Odette της Σιγκαπούρης, απέσπασε το βραβείο καλύτερης σομελιέ.
Το βραβείο Chefs’ Choice απονεμήθηκε στον Junghyun «JP» Park του Atomix στη Νέα Υόρκη, ενώ ο Ισπανός σεφ Ferran Adrià, ο οποίος συνέδεσε το όνομά του με το ιστορικό El Bulli, τιμήθηκε με το SevenRooms Icon Award.
Το εστιατόριο Tuju στο Σάο Πάολο κατέκτησε τη διάκριση Highest New Entry Award, εισερχόμενο απευθείας στη 16η θέση. Το Kadeau της Κοπεγχάγης απέσπασε το Highest Climber Award, έχοντας ανέβει κατά 33 θέσεις, ενώ το Naar στο Κασάουλι της Ινδίας τιμήθηκε με το Sustainable Restaurant Award. Η Doris Lam αναδείχθηκε νικήτρια της υποτροφίας The 50 Best Restaurants Scholarship.
Το περσινό κορυφαίο εστιατόριο, Maido της Λίμας, δεν συμμετέχει πλέον στην κατάταξη, καθώς ο κανονισμός της διοργάνωσης προβλέπει ότι τα εστιατόρια που κατακτούν την πρώτη θέση μεταφέρονται στη συλλογή Best of the Best και δεν είναι επιλέξιμα για τις επόμενες ετήσιες κατατάξεις.
Η πλήρης κατάταξη των 50 καλύτερων εστιατορίων για το 2026
Θέσεις 1–10: 1. Asador Etxebarri – Ατσόντο, Ισπανία · 2. Gaggan – Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη · 3. Alchemist – Κοπεγχάγη, Δανία · 4. Quintonil – Πόλη του Μεξικού, Μεξικό · 5. Wing – Χονγκ Κονγκ · 6. The Chairman – Χονγκ Κονγκ · 7. Kjolle – Λίμα, Περού · 8. Kadeau – Κοπεγχάγη, Δανία · 9. DiverXO – Μαδρίτη, Ισπανία · 10. Plénitude – Παρίσι, Γαλλία.
Θέσεις 11–20: 11. Atomix – Νέα Υόρκη, ΗΠΑ · 12. Sorn – Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη · 13. Mérito – Λίμα, Περού · 14. Sühring – Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη · 15. Odette – Σιγκαπούρη · 16. Tuju – Σάο Πάολο, Βραζιλία · 17. Mingles – Σεούλ, Νότια Κορέα · 18. Nusara – Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη · 19. Jan – Μόναχο, Γερμανία · 20. Piazza Duomo – Άλμπα, Ιταλία.
Θέσεις 21–30: 21. Meet the Bund – Σαγκάη, Κίνα · 22. Boragó – Σαντιάγο, Χιλή · 23. Vyn – Σκίλινγκε, Σουηδία · 24. Al Gatto Verde – Μόντενα, Ιταλία · 25. Lasai – Ρίο ντε Τζανέιρο, Βραζιλία · 26. Masque – Μουμπάι, Ινδία · 27. Reale – Καστέλ ντι Σάνγκρο, Ιταλία · 28. Trèsind Studio – Ντουμπάι, ΗΑΕ · 29. Enigma – Βαρκελώνη, Ισπανία · 30. Steirereck – Βιέννη, Αυστρία.
Θέσεις 31–40: 31. Celele – Καρταχένα, Κολομβία · 32. Potong – Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη · 33. Elkano – Γκετάρια, Ισπανία · 34. Le Coquillage – Σεν-Μελουάρ-ντεζ-Οντ, Γαλλία · 35. La Colombe – Κέιπ Τάουν, Νότια Αφρική · 36. Ru Yuan – Χανγκτσόου, Κίνα · 37. Nuema – Κίτο, Ισημερινός · 38. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler – Μπρούνικο, Ιταλία · 39. Schloss Schauenstein – Φύρστεναου, Ελβετία · 40. Jordnær – Κοπεγχάγη, Δανία.
Θέσεις 41–50: 41. Onjium – Σεούλ, Νότια Κορέα · 42. Bozar – Βρυξέλλες, Βέλγιο · 43. Le Calandre – Ρουμπάνο, Ιταλία · 44. Don Julio – Μπουένος Άιρες, Αργεντινή · 45. Mayta – Λίμα, Περού · 46. El Chato – Μπογκοτά, Κολομβία · 47. Le Louis XV – Alain Ducasse – Μόντε Κάρλο, Μονακό · 48. Ikoyi – Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο · 49. Naar – Κασάουλι, Ινδία · 50. Saint Peter – Σίδνεϊ, Αυστραλία.
Η εκτεταμένη κατάταξη από την 51η έως την 100ή θέση
Η διοργάνωση ανακοίνωσε επίσης την εκτεταμένη κατάταξη των εστιατορίων που κατέλαβαν τις θέσεις 51 έως 100, παρουσιάζοντας επιπλέον γαστρονομικούς προορισμούς από την Ευρώπη, την Ασία, την Αμερική και την Αφρική.
Θέσεις 51–60: 51. Uliassi – Σενιγκάλια, Ιταλία · 52. La Cime – Οσάκα, Ιαπωνία · 53. Ling Long – Σαγκάη, Κίνα · 54. Nelita – Σάο Πάολο, Βραζιλία · 55. Alcalde – Γκουανταλαχάρα, Μεξικό · 56. Sazenka – Τόκιο, Ιαπωνία · 57. Koan – Κοπεγχάγη, Δανία · 58. Frantzén – Στοκχόλμη, Σουηδία · 59. Narisawa – Τόκιο, Ιαπωνία · 60. Hiša Franko – Κομπαρίντ, Σλοβενία.
Θέσεις 61–70: 61. Florilège – Τόκιο, Ιαπωνία · 62. Fu He Hui – Σαγκάη, Κίνα · 63. The Jane – Αμβέρσα, Βέλγιο · 64. Seroja – Σιγκαπούρη · 65. Fyn – Κέιπ Τάουν, Νότια Αφρική · 66. Willem Hiele – Ούντενμπουργκ, Βέλγιο · 67. Arpège – Παρίσι, Γαλλία · 68. Evvai – Σάο Πάολο, Βραζιλία · 69. Cocina Hermanos Torres – Βαρκελώνη, Ισπανία · 70. Kol – Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο.
Θέσεις 71–80: 71. Salsify at the Roundhouse – Κέιπ Τάουν, Νότια Αφρική · 72. Eatanic Garden – Σεούλ, Νότια Κορέα · 73. Chef Tam’s Seasons – Μακάο, Κίνα · 74. Le Du – Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη · 75. Belcanto – Λισαβόνα, Πορτογαλία · 76. Nobelhart & Schmutzig – Βερολίνο, Γερμανία · 77. Caprice – Χονγκ Κονγκ · 78. Mosu – Σεούλ, Νότια Κορέα · 79. Huniik – Μέριδα, Μεξικό · 80. Txispa – Ατσόντο, Ισπανία.
Θέσεις 81–90: 81. Septime – Παρίσι, Γαλλία · 82. Coda – Βερολίνο, Γερμανία · 83. The Ledbury – Λονδίνο, Ηνωμένο Βασίλειο · 84. Le Doyenné – Σεν-Βρεν, Γαλλία · 85. Tim Raue – Βερολίνο, Γερμανία · 86. Eliane – Βρυξέλλες, Βέλγιο · 87. Arca – Τουλούμ, Μεξικό · 88. FZN – Ντουμπάι, ΗΑΕ · 89. Burnt Ends – Σιγκαπούρη · 90. Baan Tepa – Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη.
Θέσεις 91–100: 91. Den – Τόκιο, Ιαπωνία · 92. Lamdre – Πεκίνο, Κίνα · 93. SingleThread – Χίλντσμπεργκ, ΗΠΑ · 94. Neolokal – Κωνσταντινούπολη, Τουρκία · 95. Mil – Κούσκο, Περού · 96. Rosetta – Πόλη του Μεξικού, Μεξικό · 97. Khufu’s – Γκίζα, Αίγυπτος · 98. Labyrinth – Σιγκαπούρη · 99. Fauna – Βάγιε ντε Γουαδαλούπε, Μεξικό · 100. Aponiente – Ελ Πουέρτο ντε Σάντα Μαρία, Ισπανία.
Η φετινή κατάταξη αποτυπώνει την παρουσία σημαντικών γαστρονομικών προορισμών σε ολόκληρο τον κόσμο, με ευρωπαϊκά εστιατόρια να διατηρούν ισχυρές θέσεις, αλλά και με πόλεις της Ασίας και της Λατινικής Αμερικής να καταγράφουν ιδιαίτερα υψηλή εκπροσώπηση.
Παράλληλα, η απουσία ελληνικού εστιατορίου από την πρώτη εκατοντάδα αποτελεί στοιχείο της φετινής κατάταξης, η οποία βασίζεται στις επιλογές της διεθνούς ψηφοφορίας και όχι σε καθολική αξιολόγηση όλων των εστιατορίων κάθε χώρας.
#money-grid-34887{list-style:none;margin:0;padding:0;overflow:hidden;}#money-grid-34887>li{float:left;width:49%;min-width:250px;list-style:none;margin:0 1% 1% 0;;padding:0;overflow:hidden;}#money-grid-34887>li.last{margin-right:0;}#money-grid-34887>li.last+li{clear:both;}@media only screen and (max-width:768px) {#money-grid-34887>li{width:100%;}}The post Τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2026: Πρώτο το Asador Etxebarri στην Ισπανία | Εκτός 100άδας η Ελλάδα appeared first on ΧΡΗΜΑ & ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ money-tourism.gr.
Διαβάστε περισσότερα