Η Accor και η Radisson κατατάσσονται στις δύο κορυφαίες θέσεις στην κατάταξη του μη κερδοσκοπικού οργανισμού Scope Three Action με τις ξενοδοχειακές αλυσίδες που έχουν αναλάβει συγκεκριμένες πολιτικές για τη βιωσιμότητα των τροφίμων, με έμφαση στα φυτικά προϊόντα, αποκαλύπτοντας, παράλληλα, ότι οι περισσότερες μεγάλες αλυσίδες δεν έχουν αναλάβει τις απαιτούμενες δεσμεύσεις για την αντιμετώπιση μιας από τις βασικές πηγές εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα.
Οι βαθμολογίες αξιολογούν σαφείς, δημόσια γνωστοποιημένες πολιτικές προώθησης φυτικών προϊόντων και στόχους διαφοροποίησης πρωτεϊνών στις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά, τη Γερμανία, το Ηνωμένο Βασίλειο, την Ιρλανδία, τη Νορβηγία, τη Σουηδία και την Ελβετία. “Αν και μέχρι στιγμής μόνο λίγες ηγετικές εταιρίες έχουν δεσμευτεί, αυτή η προσέγγιση κερδίζει έδαφος, με δυναμική που αυξάνεται καθώς όλο και περισσότερες ξενοδοχειακές αλυσίδες αναγνωρίζουν τα επιχειρηματικά οφέλη τέτοιων πολιτικών. Τα ξενοδοχεία με προοδευτική σκέψη, που υιοθετούν αυτούς τους στόχους, όχι μόνο μειώνουν τις εκπομπές και προσελκύουν επισκέπτες, αλλά μειώνουν και τις δαπάνες, βελτιώνουν τα περιθώρια κέρδους και περιορίζουν τον κίνδυνο από την αστάθεια των τιμών των πρώτων υλών”, επισημαίνει ο οργανισμός.
Το παγκόσμιο σύστημα διατροφής συμβάλλει σημαντικά στην κλιματική αλλαγή και, ειδικά για τα ξενοδοχεία, η αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες πηγές του αποτυπώματός τους διοξειδίου του άνθρακα. Επιστημονικές έρευνες, συμπεριλαμβανομένων των ευρημάτων της Επιτροπής EAT-Lancet και του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, επιβεβαιώνουν ότι η αύξηση του μεριδίου των φυτικών προϊόντων στα μενού είναι απαραίτητη για την επίτευξη των κλιματικών στόχων. Οι φυτικές πρωτεΐνες παράγουν σημαντικά χαμηλότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου σε σύγκριση με τις ζωικές εναλλακτικές λύσεις, ενώ ταυτόχρονα μειώνουν την πίεση στη γη, το νερό και τη βιοποικιλότητα.
Σε δηλώσεις του ο Marian Milec, διευθυντής Προγράμματος στον Scope Three Action, είπε: “Η διατροφή είναι η λύση για το κλίμα που βρίσκεται μπροστά στα μάτια της ξενοδοχειακής βιομηχανίας. Ενώ πολλές αλυσίδες εστιάζουν στην σταδιακή μείωση της κατανάλωσης ενέργειας ή των αποβλήτων, παραβλέπουν την μεγαλύτερη ευκαιρία: το περιεχόμενο των πιάτων που σερβίρουν. Η αλλαγή στην προμήθεια πρωτεϊνών οδηγεί σε μείωση των εκπομπών που ξεπερνά τις περισσότερες άλλες δομικές αλλαγές, χωρίς όμως να απαιτεί επενδύσεις σε υποδομές”.
Καθώς η προσφορά φυτικών επιλογών έχει καταστεί το ελάχιστο απαιτούμενο, οι εταιρίες που επιδεικνύουν πραγματική δέσμευση προχωρούν με σαφείς πολιτικές και στόχους. Η βαθμολογία A απαιτεί έναν δημόσιο στόχο με συγκεκριμένη προθεσμία για να καταστεί τουλάχιστον το 30% των γευμάτων φυτικά ή χορτοφαγικά, ή να επιτευχθεί ένας συγκεκριμένος στόχος προμήθειας πρωτεϊνών. Οι χαμηλότερες βαθμολογίες αντανακλούν δεσμεύσεις χωρίς προθεσμίες, μερική εφαρμογή σε χώρους ή την απουσία πολιτικής.
Στη Γερμανία, οι Accor και Radisson Hotel Group έλαβαν και οι δύο βαθμολογία Α, αποδεικνύοντας την ηγετική τους θέση στον κλάδο. Η Accor δεσμεύτηκε παγκοσμίως να προσφέρει 50% χορτοφαγικά ή φυτικά πιάτα έως το 2030, ενώ τα ξενοδοχεία Novotel στοχεύουν σε 25% φυτικές επιλογές εντός του 2026. Η Radisson Hotel Group έθεσε ως στόχο για την περιοχή EMEA να προσφέρει 35-40% φυτικές ή χορτοφαγικές επιλογές στο μενού της και τον έχει ξεπεράσει σταθερά, προσφέροντας σήμερα 30-40% φυτικές και 60-65% χορτοφαγικές επιλογές γευμάτων σε όλες τις μονάδες της.
Οι Ηνωμένες Πολιτείες και ο Καναδάς παρουσιάζουν μεγαλύτερη διαφορά. Η Accor προηγείται με βαθμολογία Α, ενώ η Radisson πέφτει στο C για τον καθορισμό στόχου 40% φυτικών και χορτοφαγικών επιλογών χωρίς συγκεκριμένη προθεσμία, αντανακλώντας τις ασθενέστερες δεσμεύσεις της Βόρειας Αμερικής. Άλλοι μεγάλοι όμιλοι, όπως τα B&B Hotels, Choice Hotels, Hilton, IHG Hotels & Resorts, Marriott International, Minor Hotels, Premier Inn και Wyndham Hotels & Resorts, έλαβαν βαθμολογία F επειδή δεν έχουν διακηρυχτεί δημόσια πολιτική.
“Οι κορυφαίες εταιρίες υιοθετούν τη διαφοροποίηση των πρωτεϊνών και τους στόχους που προωθούν τα φυτικά προϊόντα, επειδή προσφέρουν ένα σπάνιο αμοιβαίο όφελος: σημαντικά χαμηλότερες εκπομπές και ταυτόχρονη εξοικονόμηση κόστους, με το πρόσθετο πλεονέκτημα των πιο ελκυστικών μενού για τους πελάτες”, πρόσθεσε ο κ. Milec.
Βαθμολογίες που καλύπτουν την Ιρλανδία, τη Νορβηγία, τη Σουηδία, την Ελβετία και το Ηνωμένο Βασίλειο αποκαλύπτουν παρόμοιες τάσεις. Ενώ οι εταιρίες με εξαιρετικές επιδόσεις αποδεικνύουν ότι οι στόχοι που προωθούν τα φυτικά προϊόντα είναι εφικτοί και εμπορικά βιώσιμοι, τα αποτελέσματα σε όλες τις αγορές υποδηλώνουν μια σαφή και επείγουσα ανάγκη για ευρύτερη δράση του κλάδου. Η Scope Three Action καλεί τις ξενοδοχειακές αλυσίδες που δεν έχουν ακόμη θεσπίσει μετρήσιμες πολιτικές βιωσιμότητας των τροφίμων να προχωρήσουν στο επόμενο βήμα και να θέσουν σαφείς, χρονικά δεσμευτικούς στόχους.
The post Accor και Radisson “πρωταθλήτριες” στη βιωσιμότητα των τροφίμων appeared first on ΧΡΗΜΑ & ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ money-tourism.gr.
Διαβάστε περισσότερα