Για πρώτη φορά, από τότε που θεσπίστηκαν τα διεθνή αναγνωρισμένα βραβεία «The world’s 50 best», ένα μπαρ με έδρα την Αθήνα κερδίζει την απόλυτη διάκριση: το «Line» στα Πετράλωνα ανακηρύχθηκε «το Καλύτερο Μπαρ της Ευρώπης για το 2026». Το ίδιο συνέβη και με τη δεύτερη θέση της ίδιας κατάταξης, όπου «φιγουράρει» ένα μπαρ που βρίσκεται κοντά στην πλατεία Συντάγματος. Οι διακρίσεις αυτές εκτοξεύουν την ελληνική πρωτεύουσα στα «ανώτερα κλιμάκια» των προορισμών για ποτό, μαζί με τη Νέα Υόρκη, το Λονδίνο, το Χονγκ Κονγκ και την Πόλη του Μεξικού.
Μιλώντας για τη νίκη του μπαρ, οι συνιδιοκτήτες του είναι ενθουσιασμένοι. «Το Line γεννήθηκε σε μια δύσκολη περίοδο: κατά τη διάρκεια της πανδημίας του Covid-19. Είναι ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα», είπε ο συνιδρυτής Δημήτρης Νταφόπουλος. Ο Βασίλης Κυρίτσης προσέθεσε: «Δεν νομίζω ότι μπορούμε καν να το συνειδητοποιήσουμε αυτή τη στιγμή. Θα το επεξεργαζόμαστε όλη τη νύχτα».
«Υπάρχει μια φυσική προσωπικότητα που εκφράζουν οι Έλληνες μπάρμαν σε όλο τον κόσμο», λέει ο Κυρίτσης. «Είναι στο DNA μας να εκφραζόμαστε πίσω από το μπαρ χωρίς κανόνες, κάτι που θα ανακαλύψει όποιος επισκεφθεί την Αθήνα». Στεγασμένο σε μια πρώην γκαλερί τέχνης, το Line μοιάζει περισσότερο με ένα δημιουργικό εργαστήριο παρά με ένα συμβατικό μπαρ: ευάερο, βιομηχανικό και διακριτικά πειραματικό. Η βασική ιδέα του Line είναι το no-waste.
Η ομάδα ζυμώνει κρασιά φρούτων, παρασκευάζει μπύρα, ψήνει ψωμί με προζύμι και μετατρέπει τα υποπροϊόντα ξανά σε ποτά και φαγητό. Τα σπιτικά «Why-Ins» (κρασιά φρούτων) επαναπροσδιορίζουν τα ελληνικά προϊόντα πέρα από τις συνηθισμένες κατηγορίες του κρασιού, των αποσταγμάτων ή των κοκτέιλ, δείχνοντας τι μπορεί να συμβεί όταν ένα μπαρ ξεκινά με φρούτα, μαγιά, ψωμί, οξύτητα και χρόνο, αντί για εισαγόμενες συνταγές.
Ελληνική συμμετοχή και το «αργυρό μετάλλιο»
Στη δεύτερη θέση της ευρωπαϊκής κατάταξης βρέθηκε το «The Bar in Front of the Bar» κοντά στην πλατεία Συντάγματος. Πρόκειται για μια ζωηρή, αναζωογονητική και γεμάτη κέφι ωδή στην ελληνική κουλτούρα της κατανάλωσης ποτών στον εξωτερικό χώρο – και αυτό συνέβη σχεδόν τυχαία.
Το μπαρ στο δρόμο ξεκίνησε τη λειτουργία του ως pop-up το 2021, καλύπτοντας το κενό από το προσωρινό κλείσιμο του αρχικού εσωτερικού μπαρ, σερβίροντας κοκτέιλ μέσω ενός παραθύρου. Η δημοτικότητα του συνδυασμού υψηλής ποιότητας ποτών και της απολύτως ανεπίσημης ατμόσφαιρας ήταν τέτοια, που αυτή η γωνιά των αθηναϊκών δρόμων δεν κοίταξε ποτέ πίσω από τότε. Τώρα λειτουργεί ως μπαρ διπλού concept.
Στο εσωτερικό, ένας πολυτελής χώρος σε στυλ «speakeasy» προσφέρει όλες τις ανέσεις ενός κομψού κοκτέιλ μπαρ. Εδώ, τα συστατικά προμηθεύονται σε στενή συνεργασία με τοπικά αγροκτήματα και παραγωγούς, πριν μεταμορφωθούν σε τεχνικά καινοτόμα και εκπληκτικά κοκτέιλ. To C.R.E.A.M. συνδυάζει ένα παγωμένο μείγμα τσίπουρου, μαστίχας και ελληνικών βοτάνων με ένα ζεστό στρώμα λευκής σοκολάτας και καρύδας.
Ήταν μια ιστορική βραδιά για την ελληνική σκηνή των μπαρ, καθώς διακρίθηκαν και άλλες αντίστοιχες επιχειρήσεις της Αθήνας, όλες γύρω από την πλατεία Κλαυθμώνος:
το «Barro Negro» στη θέση 13,
το «Baba au Rum» στη θέση 14 και
το «The Clumsies» στη θέση 30.
Παράλληλα το «Gorilla» στη Θεσσαλονίκη κατέλαβε τη θέση 33.
Διαβάστε περισσότερα