Σημαντική διεθνή διάκριση καταγράφουν τα ελληνικά τυριά στη νέα κατάταξη του TasteAtlas με τίτλο «Top 100 Pasteurized Milk Cheeses in the World», η οποία επικαιροποιήθηκε στις 7 Οκτωβρίου 2026.#money-grid-35365{list-style:none;margin:0;padding:0;overflow:hidden;}#money-grid-35365>li{float:left;width:49%;min-width:250px;list-style:none;margin:0 1% 1% 0;;padding:0;overflow:hidden;}#money-grid-35365>li.last{margin-right:0;}#money-grid-35365>li.last+li{clear:both;}@media only screen and (max-width:768px) {#money-grid-35365>li{width:100%;}}
Η γραβιέρα Νάξου καταλαμβάνει την πρώτη θέση μεταξύ των καλύτερων ειδών τυριών της συγκεκριμένης κατηγορίας, αφήνοντας στη δεύτερη θέση την ιταλική Mozzarella di Bufala Campana και στην τρίτη τη γραβιέρα Κρήτης.
Η κατάταξη βασίζεται σε αξιολογήσεις χρηστών της διεθνούς γαστρονομικής πλατφόρμας και περιλαμβάνει παραδοσιακά τυριά από διαφορετικές περιοχές του κόσμου. Η ισχυρή ελληνική παρουσία αποτυπώνεται όχι μόνο στις κορυφαίες θέσεις, αλλά και στη γεωγραφική διασπορά των προϊόντων που ξεχωρίζουν, από τις Κυκλάδες και την Κρήτη έως την Ήπειρο, τη Λήμνο και τη Λέσβο.
Η γραβιέρα Νάξου στην κορυφή της παγκόσμιας κατάταξης
Η γραβιέρα Νάξου βρίσκεται στην πρώτη θέση με βαθμολογία 4,6, αποτελώντας το μοναδικό τυρί της πρώτης δεκάδας που ξεπερνά το 4,5. Σύμφωνα με το TasteAtlas, η παραγωγή της στο νησί των Κυκλάδων έχει ιστορία τουλάχιστον ενός αιώνα. Το τυρί παρασκευάζεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα ή από μείγμα γάλακτος, όπως περιγράφεται στην πλατφόρμα, και χαρακτηρίζεται από λεπτή εξωτερική κρούστα και συμπαγές, ανοιχτοκίτρινο εσωτερικό με μικρές οπές. Στους παραγωγούς που αναδεικνύει το TasteAtlas περιλαμβάνονται η Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου και η Γραβιέρα Πιτταρά, στις Μέλανες.
Στη δεύτερη θέση βρίσκεται η Mozzarella di Bufala Campana της Ιταλίας, με βαθμολογία 4,5. Πρόκειται για παραδοσιακό προϊόν της Καμπανίας και γειτονικών περιοχών, το οποίο στην αυθεντική του μορφή παρασκευάζεται αποκλειστικά από γάλα νεροβούβαλου. Την τρίτη θέση καταλαμβάνει η γραβιέρα Κρήτης, επίσης με 4,5. Το TasteAtlas αναφέρεται στη μακρά παράδοση παραγωγής της και στις παραδοσιακές μεθόδους ωρίμανσης που εφαρμόζονται σε Χανιά, Ρέθυμνο, Ηράκλειο και Λασίθι.
Στην τέταρτη θέση ακολουθεί η ελληνική κεφαλογραβιέρα, με βαθμολογία 4,4. Το συγκεκριμένο τυρί παράγεται κυρίως στην Ήπειρο, τη Δυτική Μακεδονία, την Αιτωλοακαρνανία και την Ευρυτανία, με την παραγωγή του να ξεκινά τη δεκαετία του 1960. Η πέμπτη θέση ανήκει στο γαλλικό Saint-Félicien, ενώ στην έκτη βρίσκεται το μετσοβόνε, με βαθμολογία 4,4. Το παραδοσιακό καπνιστό τυρί του Μετσόβου παράγεται εδώ και περισσότερα από 50 χρόνια και αποτελεί χαρακτηριστικό προϊόν της ηπειρώτικης τυροκομίας.
Την πρώτη δεκάδα συμπληρώνουν τα γαλλικά Saint-André και Brillat-Savarin, το Livanjski sir από τη Βοσνία-Ερζεγοβίνη και το ελληνικό καλαθάκι Λήμνου, το οποίο καταλαμβάνει τη δέκατη θέση με βαθμολογία 4,4.
Έντεκα ελληνικά τυριά στις πρώτες 20 θέσεις
Η ελληνική παρουσία συνεχίζεται και στη δεύτερη δεκάδα της κατάταξης, με έξι επιπλέον ελληνικά τυριά. Ειδικότερα, το ανθότυρο βρίσκεται στη 12η θέση, το Σαν Μιχάλη της Σύρου στη 13η, το λαδοτύρι Μυτιλήνης στη 16η και το αρσενικό Νάξου στη 17η θέση.
Ακολουθούν η σφέλα Μεσσηνίας στη 18η θέση και η γραβιέρα Αγράφων στην 20ή.
Έτσι, από τα 20 κορυφαία είδη τυριών από παστεριωμένο γάλα, σύμφωνα με τη συγκεκριμένη λίστα του TasteAtlas, τα 11 είναι ελληνικά. Η κατάταξη αναδεικνύει ιδιαίτερα τη Νάξο, η οποία εκπροσωπείται με δύο διαφορετικά προϊόντα, τη γραβιέρα Νάξου και το αρσενικό Νάξου. Αντίστοιχα, παρουσία έχουν η Κρήτη, η Ήπειρος, η Λήμνος, η Σύρος, η Λέσβος, η Μεσσηνία και η Θεσσαλία.
Ελληνικά τυροκομεία και στην κορυφή των παραγωγών
Ξεχωριστή παρουσία καταγράφουν ελληνικές επιχειρήσεις και στην κατάταξη του TasteAtlas για τους παραγωγούς τυριών της συγκεκριμένης κατηγορίας. Στη δεύτερη θέση της λίστας παραγωγών βρίσκεται το κρητικό τυροκομείο Μπαλαντινός, με έδρα τα Χανιά και βαθμολογία 5,0. Η οικογενειακή επιχείρηση ιδρύθηκε το 1928 και διαθέτει μακρά παράδοση στην παραγωγή κρητικών γαλακτοκομικών προϊόντων.
Στην τρίτη θέση, επίσης με βαθμολογία 5,0, βρίσκεται το τυροκομείο Μπάφας από την Άρτα, οικογενειακή επιχείρηση με ιστορία που ξεκινά τη δεκαετία του 1960 και δραστηριότητα στην παραγωγή παραδοσιακών τυριών, μεταξύ των οποίων η κεφαλογραβιέρα ΠΟΠ.
Την πρώτη θέση της συγκεκριμένης λίστας καταλαμβάνει η βρετανική Lynher Dairies Cheese, γνωστή μεταξύ άλλων για τα Cornish Yarg και Cornish Kern.
Η κατάταξη των παραγωγών αποτελεί ξεχωριστή κατηγορία από εκείνη των παραδοσιακών ειδών τυριών και λαμβάνει υπόψη αξιολογήσεις προϊόντων και στοιχεία για τις επιχειρήσεις.
Πώς διαμορφώνεται η κατάταξη του TasteAtlas
Σύμφωνα με τη μεθοδολογία που δημοσιεύει η πλατφόρμα, για τη λίστα «Top 100 Pasteurized Milk Cheeses in the World», έως τις 7 Οκτωβρίου 2026 είχαν καταγραφεί συνολικά 28.936 αξιολογήσεις. Από αυτές, οι 19.078 αναγνωρίστηκαν από το σύστημα ως έγκυρες και χρησιμοποιήθηκαν για τη διαμόρφωση της κατάταξης.
Το TasteAtlas αναφέρει ότι εφαρμόζει μηχανισμούς για τον εντοπισμό πραγματικών χρηστών και τον αποκλεισμό αυτοματοποιημένων ή μεροληπτικών αξιολογήσεων, ενώ δίνει πρόσθετη βαρύτητα στις βαθμολογίες χρηστών που αναγνωρίζονται ως γνώστες της γαστρονομίας.
Η ίδια η πλατφόρμα διευκρινίζει ότι οι κατατάξεις της δεν αποτελούν οριστική παγκόσμια αξιολόγηση της ποιότητας των τροφίμων, αλλά αποσκοπούν στην ανάδειξη παραδοσιακών τοπικών προϊόντων και στην ενίσχυση του ενδιαφέροντος για τη γαστρονομική κληρονομιά.
#money-grid-34887{list-style:none;margin:0;padding:0;overflow:hidden;}#money-grid-34887>li{float:left;width:49%;min-width:250px;list-style:none;margin:0 1% 1% 0;;padding:0;overflow:hidden;}#money-grid-34887>li.last{margin-right:0;}#money-grid-34887>li.last+li{clear:both;}@media only screen and (max-width:768px) {#money-grid-34887>li{width:100%;}}The post TasteAtlas: Πρώτη στον κόσμο η γραβιέρα Νάξου | Πέντε ελληνικά τυριά στην κορυφαία δεκάδα appeared first on ΧΡΗΜΑ & ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ money-tourism.gr.
Διαβάστε περισσότερα