Τη δύσκολη μάχη επιβίωσης της μικρής βιοτεχνικής αρτοποιίας και την ανάγκη προστασίας του παραδοσιακού φούρνου της γειτονιάς υπογραμμίζουν οι αρτοποιοί με αφορμή τις εξελίξεις στην υπόθεση της αλυσίδας «Χωριάτικο».
Οπως επισημαίνει η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος, «η σύγχυση που επιχειρείται να δημιουργηθεί στην κοινή γνώμη αδικεί έναν ολόκληρο μεταποιητικό κλάδο που λειτουργεί με απόλυτη εντιμότητα και, ως εκπρόσωποί του, δηλώνουμε απερίφραστα ότι οι φούρνοι της γειτονιάς δεν έχουν καμία απολύτως εμπλοκή ή σχέση με αδιαφανείς πρακτικές».
Συνθήκες ασφυξίας και «λουκέτα»
Από την πλευρά της, η Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών, Προαστίων και Περιχώρων υπογραμμίζει παράλληλα τη δραματική κατάσταση στην οποία βρίσκονται πολλά μικρά, βιοτεχνικά και οικογενειακά αρτοποιεία και την αύξηση των λουκέτων στον κλάδο. «Η επέκταση μεγάλων επιχειρηματικών ομίλων, αλυσίδων καταστημάτων που δραστηριοποιούνται στην αγορά του ψωμιού και μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ έχει διαμορφώσει συνθήκες ασφυξίας για τον φούρνο της γειτονιάς», τονίζει.
Οπως εξηγεί, «ο μικρός αρτοποιός καλείται να ανταγωνιστεί επιχειρήσεις πολλαπλάσιας οικονομικής ισχύος, χωρίς αντίστοιχη πρόσβαση στη χρηματοδότηση και στα αναπτυξιακά προγράμματα, ενώ ταυτόχρονα επιβαρύνεται με το αυξανόμενο κόστος των πρώτων υλών, την ενεργειακή ακρίβεια, την υπερφορολόγηση από το πρώτο ευρώ, την τεκμαρτή φορολόγηση και το κόστος της ψηφιακής μετάβασης».
Η αύξηση του λειτουργικού κόστους για τις επιχειρήσεις του κλάδου έχει ξεπεράσει μεσοσταθμικά το 37,5% την τελευταία διετία, όπως είχε επισημάνει σε πρόσφατη εκδήλωση ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ Γιώργος Καββαθάς.
Οι συνθήκες πίεσης υπό τις οποίες καλούνται να λειτουργήσουν οι φούρνοι, σε συνδυασμό και με τη δυσκολία που αντιμετωπίζουν οι επιχειρήσεις στο θέμα της διαδοχής σε περιπτώσεις συνταξιοδότησης των ιδιοκτητών τους, έχουν οδηγήσει στην αύξηση του αριθμού των επιχειρήσεων που αναγκάζονται να κατεβάσουν ρολά. Μόνο την τελευταία τριετία έχουν κλείσει 1.500 παραδοσιακά αρτοποιεία. Εάν σε αυτά προστεθούν και τα καταστήματα με παράλληλη δραστηριότητα, όπως για παράδειγμα τα ζαχαροπλαστεία, ο αριθμός τους φτάνει τις 3.000.
Η κατοχύρωση της ονομασίας «φούρνος»
Στο ίδιο πλαίσιο, η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος επαναφέρει το αίτημα του κλάδου προς την Πολιτεία για την επαναφορά και την αυστηρή εφαρμογή του νομοθετικού πλαισίου που θα κατοχυρώνει τη χρήση των ονομασιών «αρτοποιείο», «αρτοποιός» και «φούρνος» αποκλειστικά για επιχειρήσεις που διαθέτουν πλήρη παραγωγική διαδικασία. Πρόκειται για τους φούρνους όπου οι αρτοποιοί ξυπνούν από τα χαράματα, επιλέγουν τις πρώτες ύλες, ζυμώνουν, αφήνουν τη ζύμη να ξεκουραστεί, πλάθουν και ψήνουν καθημερινά το ψωμί που φτάνει στο τραπέζι των καταναλωτών.
Το συγκεκριμένο αίτημα επαναφέρει στο προσκήνιο το ζήτημα της νομοθετικής αλλαγής που έγινε το 2015, στο πλαίσιο των μεταρρυθμίσεων που συνδέθηκαν με το Τρίτο Μνημόνιο και τις συστάσεις του ΟΟΣΑ για την ενίσχυση του ανταγωνισμού. Με τον Ν. 4336/2015 τροποποιήθηκε το πλαίσιο λειτουργίας της αρτοποιίας, διευρύνοντας, υπό συγκεκριμένες προϋποθέσεις, τη δυνατότητα χρήσης των σχετικών ονομασιών και από επιχειρήσεις που πραγματοποιούν μόνο το τελικό στάδιο του ψησίματος στον τόπο πώλησης. «Δυστυχώς, από τη στιγμή που εκχωρήθηκε η ονομασία “φούρνος” σε επιχειρήσεις που δεν παράγουν με την παραδοσιακή διαδικασία, άνοιξε ο δρόμος για την ανεξέλεγκτη γιγάντωση αλυσίδων που “καπηλεύονται” τον μόχθο του αρτοποιού-φούρναρη.
Το αποτέλεσμα αυτής της ισοπέδωσης είναι πλέον ορατό: ο υγιής ανταγωνισμός στρεβλώνεται και οι αυθεντικοί φούρνοι της γειτονιάς οδηγούνται μαζικά στο κλείσιμο», επισημαίνει η Ομοσπονδία των αρτοποιών. Οπως έχουν επισημάνει οι εκπρόσωποι του κλάδου, το αίτημά τους έχει ήδη τεθεί στον υπουργό Ανάπτυξης, Τάκη Θεοδωρικάκο, με επόμενο βήμα, εφόσον δεν υπάρξει λύση σε εθνικό επίπεδο, την προσφυγή σε ευρωπαϊκό επίπεδο και τη μεταφορά του ζητήματος στις Βρυξέλλες.
Διαβάστε περισσότερα
Efsyn.gr