Παρά την αποκλιμάκωση του πληθωρισμού τον Ιούλιο, οι ανατιμήσεις σε ορισμένα βασικά τρόφιμα που γεμίζουν το τραπέζι των καταναλωτών, επιμένουν. Μία από τις κατηγορίες που συνεχίζουν να κινούνται ανοδικά είναι το κρέας και ειδικά το μοσχάρι, που μετατρέπεται σε είδος πολυτελείας για τα ελληνικά νοικοκυριά.
Συνολικά, τα τρόφιμα εμφάνισαν οριακή άνοδο της τάξεως του 0,4% σε ετήσια βάση, σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ. Στο μοσχαρίσιο κρέας, ωστόσο, το ράλι των τιμών της τελευταίας διετίας συνεχίστηκε, καταγράφοντας τον Ιούλιο του 2026 άνοδο 14,3% μέσα σε έναν χρόνο. Ακολούθησαν το αρνί και το κατσίκι με +12,4% σε ετήσια βάση. Ακόμη και οι οικονομικότερες επιλογές, χοιρινό και κοτόπουλο, κατέγραψαν, ηπιότερες πάντως, αυξήσεις 3,4% και 2,2%, αντίστοιχα. Στο χοιρινό καταγράφηκε, μάλιστα, άνοδος 2% μέσα σε μόλις έναν μήνα, από τον Ιούνιο ώς τον Ιούλιο του 2026.
Ωστόσο, οι αλλαγές στις συνήθειες των Ελλήνων σχετικά με το κρέας που βάζουν στο τραπέζι τους δεν αποτυπώνονται μόνο στη μείωση της κατανάλωσης, αλλά και στον τρόπο που ψωνίζουν και τα προϊόντα που μπαίνουν στο καλάθι τους.
Σουπερμάρκετ
Μία ακόμη τάση που συνδέεται με την προσπάθεια για εξοικονόμηση χρημάτων και ταυτόχρονα με την ανάγκη για ταχύτερες αγορές είναι η συγκέντρωση όλο και περισσότερων δαπανών των καταναλωτών σε τρόφιμα εντός του σουπερμάρκετ. Αυτό παρατηρείται και σε περιοχές της περιφέρειας, όπου τα τοπικά εξειδικευμένα καταστήματα (κρεοπωλείο, ιχθυοπωλείο κ.λπ.) ήταν για χρόνια πιο στενά συνδεδεμένα με την καθημερινότητα των πολιτών.
Οπως είχε αναφέρει ο μεγαλύτερος franchisee της αλυσίδας ΑΒ Βασιλόπουλος, με 42 σημεία πώλησης σε Πελοπόννησο, Αττική και Δυτική Ελλάδα, Τάσος Κάπος, μετά την απόφασή του να λειτουργήσει κρεοπωλείο εντός του σουπερμάρκετ στη Ζαχάρω Ηλείας, οι πωλήσεις του συγκεκριμένου τμήματος αντιστοιχούν σήμερα στο 11% του συνολικού τζίρου του καταστήματος. Ο ίδιος, αντίθετα, παρατηρεί ότι στην Αθήνα σε μεγαλύτερο βαθμό οι καταναλωτές ψωνίζουν από περισσότερα καταστήματα.
Ανοδο συνολικά στις πωλήσεις των φρέσκων και των προϊόντων που διατίθενται επί ζυγίω στα σουπερμάρκετ (στα οποία περιλαμβάνεται και το φρέσκο κρέας) διαπιστώνεται και συνολικά στον τζίρο του κλάδου του οργανωμένου λιανεμπορίου. Σύμφωνα με τη NielsenIQ, για το εξάμηνο του έτους οι πωλήσεις τους σε αξία αυξήθηκαν κατά 9,3% σε σχέση με πέρσι, ενώ αντιπροσωπεύουν πλέον σε μερίδιο το 25,4% του συνολικού καλαθιού.
Ετοιμα και προψημένα
Την ίδια στιγμή, ανεβαίνουν συνεχώς οι πωλήσεις και της κατηγορίας των προψημένων κρεατοσκευασμάτων (μπιφτέκια, πανέ, γύρος κ.λπ.), όπως άλλωστε και ολόκληρης της αγοράς έτοιμου και ημιέτοιμου φαγητού. Εδώ, το μεγαλύτερο κίνητρο στις αγορές των καταναλωτών είναι, βεβαίως, η ανάγκη για ευκολία και εξοικονόμηση χρόνου. Σε κάποιες περιπτώσεις, ωστόσο, όπως για παράδειγμα σε μονομελή ή διμελή νοικοκυριά, μπορούν να αποτελέσουν και οικονομικότερες επιλογές σε σχέση με το ασύμφορο μαγείρεμα ολόκληρου γεύματος.
Προϊόντα όπως το ψητό κοτόπουλο, τα οποία ήταν από τα πρώτα έτοιμα γεύματα που μπήκαν στα σουπερμάρκετ, εμφανίζουν σήμερα υψηλό ποσοστό διείσδυσης στο καλάθι των καταναλωτών, σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα του ΙΕΛΚΑ που δείχνει ότι συνολικά οι Ελληνες ξοδεύουν μεσοσταθμικά 770 ευρώ ετησίως για έτοιμο φαγητό. Παράλληλα, τα κατεψυγμένα και προψημένα κρεατοσκευάσματα που πωλούνται στα ψυγεία των σουπερμάρκετ καταλαμβάνουν όλο και μεγαλύτερα μερίδια στον συνολικό τζίρο των βιομηχανιών τροφίμων που επενδύουν πλέον συστηματικά στη συγκεκριμένη κατηγορία.
«Κερδισμένο» το κοτόπουλο
Στα συνοικιακά κρεοπωλεία, όπως επισημαίνουν οι επαγγελματίες του κλάδου, παρατηρείται σημαντική μείωση στην κατανάλωση μοσχαριού, που φτάνει έως και το 30% τον τελευταίο χρόνο. Αντίθετα, αυξημένες είναι οι πωλήσεις σε κοτόπουλο, κατά κύριο λόγο, και σε χοιρινό δευτερευόντως. Συνολικά μάλιστα σε επίπεδο δεκαετίας η μέση κατά κεφαλήν κατανάλωση κοτόπουλου από τους Ελληνες αυξήθηκε σχεδόν κατά 10 κιλά. Η στροφή προς οικονομικότερες επιλογές είναι ένας τρόπος για να αντιμετωπίσουν οι καταναλωτές τις μεγάλες αυξήσεις στο ακριβότερο είδος κρέατος.
Διαβάστε περισσότερα